ПРЕДИСЛОВИЕ
Богат и замечателен сортимент винограда Советского Союза. Далеко за пределами нашей Родины известны такие сорта, как Хусайне и Ним-ранг из Средней Азии, которые по нарядности гроздей и вкусовым качествам ягод относятся к числу самых лучших. Очень хороши грузинские красные вина, получаемые из урожая сортов Саперави и Оджалеши, характеризующиеся содержательностью и гармонией составных частей. Им не уступают по своей своеобразной прелести белые вина Грузии, для приготовления которых используются Мцване и Ркацители. Армянские сорта Воскеат и Чилар представляют большую ценность для приготовления хереса — вина золотистого цвета с нежным тонким букетом. Вина Украины и Молдавии из местных сортов винограда Фетяска и Раранягра или из давно уже нашедших здесь свою вторую родину Рислинга, Алиготе, Каберне и других — очень ароматные, нежные, приятные. Десертные вина южного берега Крыма, Армении и Средней Азии, приготовляемые из мускатных сортов, а также из многих местных, — густые, сладкие как мед и необыкновенно ароматичные.
Отличаются исключительно высоким качеством отдельные сорта винограда и вина Украины, в особенности южного берега Крыма, Молдавии, Кавказа, Средней Азии, Дона, Астрахани и Дагестана.
Несмотря на большое количество сортов винограда, произрастающих в Советском Союзе (более 2000 названий), из числа которых около 200 входит в стандартные сортименты республик, требования нашей вияодель-ческой промышленности и потребителей не могут быть полностью удовлетворены в настоящее время. Это объясняется несоответствием одних сортов экологическим условиям новых районов произрастания, низкой урожайностью других, повреждаемостью морозами и отсутствием иммунитета к болезням и вредителям у третьих, невысоким качеством урожая у четвертых, отсутствием хозяйственных признаков и свойств, необходимых для сохранения производственной специализации районов и отдельных хозяйств. Поэтому возникает крайняя необходимость в улучшении стандартных сортиментов винограда путем пополнения их новыми лучшими сортами. Они должны быть более биологически приспособленными к условиям местной природы, более устойчивыми к криптогамам и вредителям, вполне соответствовать по своим качествам требованиям винодельческой промышленности,
